全国でも有名なそば処として知られる福井に、新そばの季節がやってきました。「越前おろしそば」と呼ばれる福井のそばは、大根おろし、ネギ、花カツオの薬味だけでいただくおろしそば。素朴ながらも味わい深い越前そばは、そば通でなくともクセになるおいしさです。
　昭和天皇も愛したという味を、ぜひご堪能下さい。

福井のそばは、麺が太めで少し黒っぽく、コシがある田舎そばです。この味わい深い麺に、ダシのよくきいた甘めの汁、辛味の効いた大根、ネギ、花カツオというシンプルな薬味が、そばの味を引き立ててくれるのです。

■そばびと。http://www2.fbc.jp/sobabito/index.html