塩ウニ
　塩ウニとは、江戸時代から、長崎のカラスミ、三河のコノワタとともに、天下の三味として賞された越前福井ならではの珍味です。バフンウニに塩を降り一昼夜。塩ウニが完成します。塩ウニはまろかやな味が特徴。お酒とも相性がばっちりです。
　

バフンウニがとれるのは、越前海岸で、7月後半の解禁から2、3週間だけ。しかも、バフンウニの卵は小さく、木のオケいっぱいとっても、曲物に入れたら2箱程度しかできません。いかに希少価値かは分かるはずです。
　
漁でとれたバフンウニ
■ 越前の塩ウニは、市内のお土産店でお求めいただけます。