光り物の定番！あじのファンは多く、万能な調理方法が最大の魅力！鮮度の良さを活かすなら、フライが絶対おすすめ。ふわふわした食感がほどよく、冷めても美味しくいただける。
酢じめの場合、３枚におろし、軽く塩をふって20〜30分ほどおいて水分を抜き、くさみを取る。さらに30分ほど酢につけてから、皮をむき骨を取り、わさび醤油でいただく。しょうが醤油も捨てがたい、両方試してみては！もう一手間加え、身を大葉でつつみ、巻き寿司にしても、これまたうまい！
ほかにも、あじのタタキをみそ、ねぎ、しょうがでいただくのも良し。

春の魚と書く「鰆（さわら）」から当然春を思わせるが、脂がのってうまいのが夏から秋。
焼き物にするのが定番だが、魚市さんが「今年広めたい」と秘かに企んでいるのがタタキ！
かつおのタタキ同様、表面をバーナーで豪快に焼き、冷水でサッとしめる。
ねぎをたっぷりかけ、しょうがとポン酢でバクバクいただく。魚が苦手な人でも食べやすい味わいかただ。

「知多のこのわた」、「肥前のからすみ」と並ぶ日本三大珍味のひとつ。塩うにの解禁は７月で、皇室にも献上された高級珍味。福井に来たら是非、口にしていただきたい！
右角部長おススメの食べ方を特別に紹介しよう！
皆様、驚くことなかれ、なんと贅沢な「うにのおにぎり」！
あつあつのごはんで塩うにを包めば、ごはんの熱でうにがとろけて、うにの風味がおにぎり全体に広がります。
「もったいないと言って、うにの量を控えてはダメ。たっぷりと贅沢に入れること！」と熱く語る右角部長。
思わずため息が出てしまいまそうな「うにのおにぎり」絶品です！

想像してください。
目の前に広がる青い海。眩しいぐらいに降り注ぐ太陽。
磯の香りの中、漂ってきたのは香ばしい醤油のこげた匂い。
匂いをたどると、網の上でぶくぶくと焼かれているさざえ。醤油のこげた匂いは、さざえのつぼ焼きだ！
その光景に思わず見入ってしまう。匂いまで食べたくなる夏の定番さざえのつぼ焼き。
これを食わずして夏といえるだろうか･･･。
さらに一工夫、焼き汁を炊き立てのごはんにかけ、さざえの身を細かく切って混ぜ込めば、サザエのダシと磯の風味が香るさざえご飯のできあがり！
なんともそそるこの海の幸に、心から感謝･･･。