【協力：ホテル割烹 石丸】
カニってどうやって調理したらいいんやろ…？
プロの料理人に教えてもらったざ
- まず、カニの表面を軽く洗って下さい。
- 大きめの鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れます。
※海水か海水よりやや薄いくらいを目安に - カニを仰向け(腹が上)になるようにし、15分〜20分ほど茹でて下さい。
※カニの大きさにより茹でる時間を調整します
※茹でる時間を長くすると、色が変わりにくくなります。
ただし、身が縮んでしまう恐れがあるので、茹ですぎにはご注意下さい。 - カニを鍋から取り出し、お召し上がり下さい。
食べ方には基本的は自由です。
かにスプーンをつかったり…、カニの爪でカニ足の身を押し出したり…。
※甲羅内側の足の付け根のあたりに付いている灰色の「ガニ（えらに当たるもの）」は食用ではありませんので取り除いて下さい。食べても毒性はありません。
カニの表面を軽く洗い、カニの腹部から包丁を入れ、半分に割ります。- 甲羅の内側の足の付け根のあたりに付いている灰色の「ガニ（えらに当たるもの）」を取り除き、カブと足を切り分けます。
※「がに」は毒性はありませんが、食用ではありません。 
足は殻をむき、水で洗って氷水につけます。
10分ほど氷水につけておくと、身が開き、花のようになります。
甲羅は、味噌ごと甲羅焼にします。
網に乗せて、焦げ目が付くくらいに焼いて下さい。
※甲羅を直火に当てると穴が空くことがありますのでご注意下さい。- [2]で切り分けたカブはコショウと片栗粉をまぶして、唐揚げにします。
※油の温度は170℃で15分弱揚げます。 
盛り付けて、お召し上がり下さい。
※旨みが逃げないよう、調理は手際よくするのがポイントです。
いろんな調理法でいっぱい食べたいのぉ。
