福井県の4つの港で水揚げされるズワイガニを「越前がに」といい、毎年11月6日に漁が解禁になります。

漁場が非常に近いため日帰り漁が可能となり、生きたまま港で水揚げされます。

ほのかな甘みがあり、身が引き締まったその味は至高と呼ぶにふさわしく、多くの美食家たちに愛されています。

メスの越前がには「セイコガニ」と呼んでおり、内子(卵巣)は誰でもやみつきになる極上の珍味です。


【越前がに(ズワイガニ)】
オスのズワイガニは、脱皮を10回以上繰り返して成長していきます。
大きいものになると、体長50センチ以上、爪や脚も大きくて、まさにカニの王者です。
漁期:11月6日～翌3月20日

【セイコガニ】
メスの越前がにのことで、体長は約25センチ前後。
外子(受精卵)は、プチプチとした食感。また、内子(卵巣)は『赤いダイヤ』とも言われ、まさに絶品です。
ちなみに、漁期は産卵が始まる12月31日まで。約2ヵ月間しか味わえない、貴重なカニです。
漁期:11月6日～12月31日

【水ガニ】
脱皮したばかりのオスのズワイガニ。殻が柔らかく、ずぼっと身が抜けることから『ずぼがに』とも言われています。
漁期:2月19日～3月20日